(Écrevisses au vin blanc)
¨
Hozzávalók:
10 db szép nagy szólórák, 7 dl fehérbor 15 dkg vegyes zöldség, 5 dkg vöröshagyma,
1 babérlevél, só, pár szem feketebors.
A recés késsel megtisztított
zöldséget és vöröshagymát vékony karikára vágjuk, s a fűszerekkel együtt
fehérborban megfőzzük. Ha a zöldség megpuhult, hozzátesszük a gyökerével jól
megsikált, megmosott szólórákokat és letakarva 6-8 percig forraljuk. Ezután
hidegre, majd jégre tesszük. Ha jól kihűlt, mély üvegtálban tálaljuk és a levét
zöldséggel együtt ráöntjük.