¨
50 dkg csiperkegomba, 2-2 ek. tejszín és olaj,
só, 1-1 csipetnyi őrölt bors, kakukkfű, bazsalikom, és majoránna, 1 kk. mustár,
2 db kis citrom leve.
A mustárt a tejszínnel meg az
olajjal simára keverjük. Pár csepp citromlével ízesítjük, majd lehűtjük. A
gombát megtisztítjuk, leöblítjük, majd vékony szeletekre vágjuk. A borssal, kakukkfűvel,
bazsalikommal, és majoránnával megszórjuk, a maradék citromlével meglocsoljuk.
Két - három óra hosszat állni hagyjuk, közben a tálat megrázogatjuk. Végül
leszűrjük, és az elkészített mártásba forgatjuk. Csak a tányéron sózzuk, mert a
nyers gomba összeesik.